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Recetas
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Puerros 2x1Cubrir en una olla los puerros con agua + sal + vino blanco y hervir 20 mn. Cubrir los ajos con aceite en una sartén pequeña y ponerlos a fuego muy suave, que se confiten y cojan color rubio.
Colar el caldo de puerros + puerros escurridos refrescados en una bandeja. Escurrir el aceite de ajos al fondo de una olla limpia + dados de jamón, sofreír. Añadir guindilla + sopako, remover. Añadir los ajos confitados, machacados sobre la tabla con las púas de un tenedor. Mojar con el caldo de puerros + sal, hervir 25 mn. Con los puerros hervidos. Mezclar la cebolleta en tiras finas + vinagre + aceite de oliva y empapar con esta vinagreta los puerros escurridos, a modo de entrante. Batir los huevos y fuera del fuego añadirlos sobre la sopa. Espolvorear la sopa con el verde de cebolleta. Listo. Receta del cocinero David de Jorge
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© DIARIO EL CORREO, S.A.U.