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Verduras y hortalizas

 

 

Puerros asados aliñados
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
12 puerros medianos, 3 dientes de ajo, 1 puñado hermoso de perejil fresco deshojado, 3 nueces peladas, 1 pizca de aceite de oliva, 1 pizca de aceite de sésamo, 1 pizca de salsa de soja, 1 pizca de vinagre de Jerez, 1 cucharada de sésamo tostado y 3 chalotas grandes peladas en tiras muy finas.

Puerros asados aliñados


Horno 150ºc. Sobre la tabla partir los puerros en 2 y colocarlos en una fuente de horno + ajos + aceite + sal, mojando con una pizca de agua. Meterlos al horno 40 mn. por cada lado., dejarlos reposar en el interior. En un mortero majar el perejil + nueces, meter la mezcla en un tarro de rosca + aceites + soja + sésamo + vinagre. Retirar la pulpa de ajos y picarlos sobre la tabla, añadirlos a la vinagreta. Meter los puerros en un bol, rociarlos con la vinagreta + chalotas.

Receta del cocinero David de Jorge