Canal gastronomia

 

 

INGREDIENTES
- manzana reineta - Bloc de Foie Pedro Ximenez - Ciruelas pasas sin hueso. - azucar - maragarina

Empanadillas rellenas de crema

Receta enviada por Saioa Fernández Sarnago

Cortar la manzana en rodajas finas, y previamente descorazonada poner a macerar durante seis horas en agua con azucar. Hacer una reduciión del Pedro Ximenez con las ciruelas dentro durante la cocción, Caramelizar las rodajas de manzana en una sarten con margarina. Al ternar en el plato una rodaja demanzana con otra de foie haciendo dos pisos de cada y finalizando con la manzana. Pintar el plato y el timbal con la reducción de Pedro Ximenez y adornar con las ciruelas, coronar con una hojita de perejil rizado y cebollino.