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Recetas > Postres
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Receta de crepes SuzetteFundir los 50 g de mantequilla Batir los huevos y añadirlos a la harina + sal, mezclar. Añadir la leche + agua + mantequilla + ralladura. Reposar la mezcla 2 h. en el frigorífico. Después del reposo conviene añadir unas gotas más de agua para estirar la mezcla. Calentar las 2 cucharadas de mantequilla que espume y coloree ligeramente. Añadir el azúcar y caramelizarlo ligeramente. Verter el zumo de naranja y reducirlo ligeramente unos segundos. Lanzar las crepes de una en una y replegarlas en abanico, bien empapadas. Cuando no quepa una más, añadir el licor y flambear. Estirar las crepes en un plato palaciego y rociarlas con el jugo. Listo.
Receta del cocinero David de Jorge
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