Canal gastronomia

Recetas > Postres

 

 

Crepes Suzette
INGREDIENTES:
50 g de mantequilla, 2 huevos Gorrotxategi, 100 g de harina tamizada, 25 cl. de leche, 3 cl. de agua, Ralladura de 1 naranja, 1 pizca de sal. Además, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar, 1 dl. de zumo de naranja, 1 chorrazo de Grand Marnier.


Receta de crepes Suzette


Fundir los 50 g de mantequilla
Batir los huevos y añadirlos a la harina + sal, mezclar.
Añadir la leche + agua + mantequilla + ralladura. Reposar la mezcla 2 h. en el frigorífico.
Después del reposo conviene añadir unas gotas más de agua para estirar la mezcla.
Calentar las 2 cucharadas de mantequilla que espume y coloree ligeramente. Añadir el azúcar y caramelizarlo ligeramente.
Verter el zumo de naranja y reducirlo ligeramente unos segundos.
Lanzar las crepes de una en una y replegarlas en abanico, bien empapadas.
Cuando no quepa una más, añadir el licor y flambear.
Estirar las crepes en un plato palaciego y rociarlas con el jugo.
Listo.

 

Receta del cocinero David de Jorge