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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 muslos de pollo con piel deshuesados. 500 g de harina 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharada de pimentón picante 1 cucharada de curry en polvo 1 cucharada de mostaza en polvo 1 cucharada de jengibre en polvo 1 cucharada de tomillo fresco deshojado 1 cucharada de orégano fresco picado 1 cucharada de estragón fresco picado Sal y pimienta molida Leche + agua frías 200 g de panko o pan rallado japoneto

Pollo frito Gallinero all-stars

Trocear cada muslo en unos 4 pedazos, sobre la tabla. Salpimentarlos.
 Mezclar la harina + pimentones + curry + mostaza + jengibre + tomillo + orégano + estragón + sal + pimienta. Dividir la harina aromatizada en dos boles.
 A un bol añadirle una pizca de leche + agua, removiendo hasta lograr una pasta de rebozo que no quede líquida.
 En esa pasta meter los pedazos de pollo, dejando que marinen unas 3 horas.
Tener una cazuela con abundante aceite de oliva humeante. Escurrir el pollo de la pasta marinada y pasarlo por la harina aromatizada del otro bol + panko.
 De ahí, al aceite a la fritura, que no se quemen. Escurrirlo.
 Listo

Receta del cocinero David de Jorge.