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Pollo asado con patatas
INGREDIENTES
1 pollo de 1.200 kg. aprox., 6 u 8 patatas pequeñas (450 g aprox.), 2 cabezas de ajo (140 g aprox.), 2 cebollas (320 g aprox.), 20 g de aceite de oliva virgen extra, 30 g de mantequilla, pizca de agua, sal y pimienta. Además: 125 g demantequilla (fría en dados)

Pollo asado con patatas

Precalentar el horno a 160ºc.
Salpimentar el pollo por dentro y por fuera.
Aplastar los ajos sin piel. Cortar la cebolla en juliana nomuyfina.
Pelar y lavar las patatas.
Colocar el aceite en una cazuela alta, agregar la cebolla, el ajo y las patatas, mezclar bien.
Poner el pollo salpimentado sobre la cama de cebolla, ajo y patatas con las pechugas hacia arriba y agregar una nuez de mantequilla sobre cada una de las pechugas, frotando su superficie con lasmanos.
Tapar y cocer 45 minutos.
Añadir una pizca de agua para que no se pegue cebolla y patatas.
Pasado el tiempo, subir el horno a 200ºc y cocer otros 30 minutos aprox. (dependiendo el tamaño del pollo) con la cazuela destapada y los últimos 15minutos con las pechugas hacia abajo hasta que tenga un buen color.
Retirar el pollo, colocarlo sobre una bandeja con rejilla, cubrirlo con papel aluminio y hacerle 2 chimeneas.
Dejar reposar 10 m. con las pechugas hacia abajo.
Trocear el pollo y servir caliente acompañado con el aplastado de las patatas, cebolla, ajos y los 125 g de mantequilla en dados.
Listo.

Receta del cocinero David de Jorge