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Recetas > Pastas y arroces
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Polenta tostadaEn una olla hierve el agua.
Añadir el aceite + sal y apartarla del fuego. Añadir la sémola en lluvia y dar vueltas con una varilla. Acercar la polenta de nuevo a fuego suave y tenerla unos 5mn. Rehogar el chorizo + chalota en una sartén pequeña. Picar el perejil sobre la tabla. Pasados, añadir sobre la polenta la mantequilla + Idiazábal +mascarpone + sofrito de chorizo + perejil picado. Tener una bandeja forrada de film y untada de aceite y verter allá la polenta que haga un grosor de 2-3 cm. Cuando enfríe, meterla a la nevera bien tapada de film para que no haga costra. Cortar la polenta sobre una tabla. En una sartén sofreír la panceta + ajo aplastado y en esa grasa dorar la polenta por sus dos caras. Escurrirla. Acompañar con una escarola + ajos picados + vinagreta. La polenta puede enriquecer su masa con tocineta, aceituna negra, hongos, hierbas aromáticas, etc. Receta del cocinero David de Jorge
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© DIARIO EL CORREO, S.A.U.