Horno 180ºc.
Sofreír en una sartén la cebolleta + beicon + aceite + mantequilla.
Cortar las patatas cocidas sobre la tabla en rodajas finas.
Tapizar el fondo de una bandeja de horno con una capa de patatas.
Añadir txakoli al sofrito, hervir y añadir la nata, volver a hervir + salpimentar.
Colocar el sofrito cremoso sobre las patatas + patatas + sofrito cremoso + patatas.
Cortar el queso en lonchas gruesas y cubrir la bandeja.
Hornear 25 mn.
Aliñar la ensalada con vinagreta hecha en tarro, vinagre + sal + aceite + mostaza.
Acompañar la tartiflete con la ensalada.
Listo.
Receta del cocinero David de Jorge