RELLENO: Tener la leche hirviendo. Sazonar las carrilleras de merluza. En una olla añadir el aceite y pochar las carrilleras, escurriéndolas a un bol. En la misma grasa, pochar ajos + cebolleta + pimiento verde, sazonar. Añadir la harina y trabajar unos minutos el roux. Añadir la leche poco a poco, para hacer la bechamel. Cocinarla 10 mn. Añadir la salsa americana + tomate frito. Deshilachar las carrilleras con las púas de un tenedor y añadirlas a la bechamel. Guisar 5 mn. más. Enfriar, tapar con un film de contacto para que no se forme una costra sobre el relleno.
SALSA: Tostar cebolleta en aceite, tono canela oscuro. Añadir la harina + pastilla de caldo, romper + pulpa choricero. Verter vino blanco, dejar evaporar. Añadir el agua caliente o caldo, sazonar. Hervir 15 minutos y colar.
Rellenar los pimientos.
Una sartén con aceite al fuego
Pasarlos por harina, huevo batido y freírlos.
Quitar las rebarbas a los pimientos ya fritos y sumergirlos en la salsa.
Darles un hervor de 5 mn. Listo.