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Pimientos de Gernika rellenos con angulas
INGREDIENTES
200 gr. de pimientos de Gernika, 200 gr. de angulas, 1 diente de ajo, 1/2 guindilla picante, 1 dl aceite de oliva, 1/2 cebolla mediana, 1 tomate mediano, 1 chorro de vino blanco, 30 gr. de harina, 1 dl fumet de pescado.

Pimientos de Gernika rellenos con angulas

Verduras y hortalizas

Freímos los pimientos con la mitad del aceite, cortamos los rabitos y salamos. Salteamos las angulas con el ajo picadito y la guindilla. Rellenamos los pimientos. Aparte, haremos una marinera con la cebolla picada fina y el tomate picado y sin semillas. Todo bien sofrito, agregamos una pizca de harina y mojamos con el vino blanco, dejamos reducir y echamos el fumet de pescado. Por último, ponemos la salsa marinera de fondo y, encima, los pimientos rellenos.