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Recetas
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Congrio a la riojaReceta enviada por Lourdes Amboage SesarEl tomate se pela y se le quita las semillas y se tritura. La cebolla y el ajo también se pican mucho. Los pimientos se asan un poco en el horno y se les quita la piel y se cortan en tiras. En una sartén se echa aceite y se sofríen los tomates añadiendo posteriormente los pimientos condimentando con un poco de sal y una cucharadita de azúcar para matar la acidez del tomate. En una cazuela de barro se pone aceite a calentar se agrega la cebolla y los ajos, cuando empiecen a tomar color se echa el congrio condimentado con una pizca sal y rebozado en harina. Se hacen por ambos lados y se le agrega el vino y el sofrito. Se mueve de vez en cuando la cazuela se deja hacer durante 15 minutos. Datos del autor
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