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Recetas > Pescados y mariscos
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Bonito con tomate y acelgas
Pochar en un sauté la cebolleta + ajos + ajos tiernos.
Añadir los piquillos en tiras, desgarrados al momento. Añadir el tomate y dar vueltas + azúcar + salsa de tomate. Sobre la tabla, trocear el lomo de bonito y sazonarlo. Para la salsa de acelgas: Freír los ajos en aceite y reservar el aceite sin los ajos. Hervir las hojas en agua, colarlas en la fregadera y refrescar. Triturar el caldo + hojas + aceite + mantequilla + sal. Colarlo y reservar. Cortar el bonito en escalopes quitándole el sangacho o zonas ensangrentadas. Tostar los escalopes de bonito, vuelta y vuelta en una sartén al fuego con una gota de aceite. En una bandeja, colocar la salsa de acelgas + un montón de tomate. Apoyar el bonito asado encima. Listo. Receta del cocinero David de Jorge
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