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Verduras y hortalizas

 

 

INGREDIENTES:
Pencas de acelga Lonchas de jamón ibérico y queso Harina y huevo para rebozar Aceite de oliva para freír 2 dientes de ajo picados 1 chalota gorda picada 1 pizca de harina 1 pizca de vino blanco 1 pizca de salsa de tomate 2"5 dl. de caldo de cocción de las pencas Cebollino picado Aceite de oliva y sal

Pencas de acelga rellenas


Poner agua a hervir en una olla.
Sazonar el agua, añadir las pencas y cocerlas 15 mn.
Escurrir las pencas y guardar un poco del caldo para hacer la salsa.
Poner a calentar aceite de oliva en una sartén.
Rellenar las pencas de jamón y queso. Pasarlas por harina y huevo. Freírlas y ponerlas sobre papel absorbente.
Hacer la salsa.
Rehogar el ajo + chalota en aceite. Añadir una pizca de harina + vino blanco y pasados unos segundos la salsa de tomate.
Poco a poco añadir caldo de acelga.
Más tarde añadir las pencas rebozadas, dejarlas estofar unos minutos + añadir cebollino picado. Listo.

Receta del cocinero David de Jorge