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Pencas de acelga rellenas
INGREDIENTES
1 manojo de acelgas con buenas pencas, anchas
Lonchas de jamón ibérico y queso, harina y huevo para rebozar, aceite de oliva para freír, 2 dientes de ajo picados, 1 chalota gorda picada, 1 pizca de harina, 1 pizca de vino blanco, 1 pizca de salsa de tomate, 2’5 dl. de caldo de cocción de las pencas, cebollino picado, aceite de oliva y sal.

Pencas de acelga rellenas

Verduras y hortalizas

Sazonar el agua, añadir las pencas y cocerlas 15 mn.
Sobre la mesa, rellenar las pencas de jamón y queso. Pasarlas por harina y huevo y rebozarlas en aceite.
Hacer la salsa,
Rehogar el ajo + chalota en aceite. Añadir pizca de harina + vino blanco y pasados unos segundos la salsa de tomate.
Poco a poco añadir caldo de acelga.
Más tarde añadir las pencas rebozadas, dejarlas estofar unos minutos + añadir cebollino picado.

Listo.

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Receta del cocinero David de Jorge