Pasar las pechugas por harina y freirlas, separándolas después. El aceite que sobra se pone en una cazuela con cebolla muy picadita, y se agrega el tomate, la mitad frito y la otra mitad triturado.

Cuando el tomate está hecho, se agregan las pechugas a la cazuela y un 'fumet' de pescado (caldo concentrado).

También se añaden polvos curry y sal, y se flambea todo el conjunto con 'coñac'. Una vez las pechugas estén casi hechas es el momento de añadir los langostinos, y a continuación, se agrega un majado a base de ajo y perejil que habremos preparado en el mortero.