Rehogar en aceite la cebolla + ajo, durante 5 minutos. Añadir un poco de pastilla desmenuzada con las manos. Añadir la txistorra picada, dar unas vueltas.
Volcar las patatas en dados y dar vueltas, rehogar. Añadir poco a poco el caldo o el agua + pastilla y guisar como si fuera un risotto durante 8-10 mn.
Debe reposar por espacio de 5 minutos tapado.
Añadir el queso parmesano + perejilpicado, mezclar bien y rectificar el punto de sazón.
Cascar los 4 huevos y colocar las yemas sobre el risotto de patata, para hacer en la mesa un revoltillo.

Listo.