Cubrir las patatas con agua y cocerlas con sal + laurel + puerros, 20 mn. aprox. Calentar el aceite y freír los ajos.
Cuando estén fritos, retirarlos y freír la panceta.
Cuando esté frita la panceta, retirarla a un plato.
Desmigar el bacalao con las manos.
Escurrir la panceta.
Al aceite de freír la panceta añadirle el bacalao desmigado + pimentón. Añadir una pizca de agua de cocción de las patatas.
Tirarlo sobre las patatas apachurradas y menear.
Por último agregar la panceta y mezclar todo.
Espolvorear el perejil
Listo..