Horno 180ºc.
El chorizo ha de cortarse según el largo del molde a emplear.
Untar el molde con la mantequilla y forrar con tiras de tocineta.
Dejar que sobresalgan las lonchas, para luego poder tapar la terrina.
Cortar las patatas con la mandolina. Armar la terrina en el molde, 2 capas de patata salpimentada + 1 capa de chorizo + queso + 2 capas de patata y así sucesivamente.
Terminar con patata y cerrar con la falda de tocineta, aplastando.
Cubrir con papel de aluminio.
Cocer en horno a 180º durante 2 h., los últimos 20 mn. retirar el aluminio.
Desmoldar cuando esté tibio, cortarlo en lonchas y servirlo con ensalada.
Aliñar una ensalada con vinagreta en tarro y emplatar.
Listo.