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Pastel sde patata y chorizo
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
250 g de tocineta en lonchas bien finas 400 g de chorizo troncal en lonchas finas "a lo largo" 1 kg. de patatas grandes peladas 8 cucharadas soperas de queso Idiazabal tierno rallado 2 cucharadas soperas de mantequilla blanda 1 molde de porcelana untado de mantequilla Sal y pimienta recién molida.

Pastel de patata y chorizo


Patatas

 

Horno 180ºc.
El chorizo ha de cortarse según el largo del molde a emplear.
Untar el molde con la mantequilla y forrar con tiras de tocineta.
Dejar que sobresalgan las lonchas, para luego poder tapar la terrina.
Cortar las patatas con la mandolina. Armar la terrina en el molde, 2 capas de patata salpimentada + 1 capa de chorizo + queso + 2 capas de patata y así sucesivamente.
Terminar con patata y cerrar con la falda de tocineta, aplastando.
Cubrir con papel de aluminio.
Cocer en horno a 180º durante 2 h., los últimos 20 mn. retirar el aluminio.
Desmoldar cuando esté tibio, cortarlo en lonchas y servirlo con ensalada.
Aliñar una ensalada con vinagreta en tarro y emplatar.
Listo.

Receta del cocinero David de Jorge