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Recetas > Patatas
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Patatas con pasas y bacalaoUsar una cazuela amplia y baja en la que quepan holgadamente todas las patatas.
Introducir la mantequilla + agua + pastilla de caldo + pasas + rodajas de patata + sal. Arrimar a fuego suave, cociendo destapadas hasta que evapore toda el agua y queden las patatas brillantes, tiernas y ligeramente empapadas de una salsa muy fina. Laminar el bacalao en escalopes finos, con su piel. 2 mn. antes de terminar la cocción, colocar los escalopes de bacalao sobre las patatas y cubrir unos segundos para que se le infiltre calor al pescado. Rociar con un hilo fino de aceite de oliva y espolvorear cebollino picado. Listo. Receta del cocinero David de Jorge
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