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Patatas alioli
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
4 patatas medianas con piel
1 dl. de leche 1 huevo Gorrotxategi
1 pizca de vinagre de sidra
1 diente de ajo pelado
1 dl. de aceite de girasol
1 dl. de aceite de oliva
1 pizca de guindilla Zubia
Perejil picado toscamente
12 anchoas en salazón escurridas
Sal

Patatas alioli

Cubrir las patatas con agua + sal, arrimarlas a fuego muy suave. Cocerlas 25 mn. Montar el alioli, leche + huevo + vinagre + ajo + guindilla, añadiendo los aceites. Sazonar. Escurrir las patatas ya cocidas y pelarlas. Partir las patatas en pedazos hermosos y untarlas en el alioli + perejil. Partir cada filete de anchoa en tres y esparcirlos sobre las patatas.