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Receta de pasta con huevo 'erótico'
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
400 g de tagliatele fino, 4 dientes de ajo, 1 cebolleta picada, 1 pimiento verde picado, 1 cayena, 1 bolsa de canónigos o rúcula ‘caducada’, 1 sopera de concentrado de tomate, 0’4 l. de tomate natural triturado, 1 huevo Gorrotxategi, 1 pizca de pimentón picante de la Vera, 1 chorrete de tabasco, 1 pizca de azúcar, 1 ramillete de perejil fresco, Aceite de oliva, Sal y pimienta.

Pasta con huevo 'erótico'

Tener agua hirviendo para cocer pasta.
Sazonar el agua de la pasta y sumergirla, cocerla unos 5 mn.
Picar el perejil sobre la tabla.
En un sauté sofreír ajo + cebolleta + pimiento + cayena + perejil.
Añadir la bolsa de verduras "caducada" al sofrito + tomate concentrado + tomate + sal y azúcar, guisar 5 mn.
Añadir al tomate la pasta + agua de cocción.
Rectificar la sazón.
Freír el huevo en aceite y escurrirlo.
Servir una ración de pasta en un plato, coronar con el huevo frito + espolvorear pimentón + tabasco + sal.
Listo.

Receta del cocinero David de Jorge