Tener la pasta hervida y el agua de cocción caliente. Separar hojas de tallos de albahaca. Romper las hojas, picar los tallos sobre la tabla. En un sauté, aceite + ajos + pimiento + cayena + tallos de albahaca. Añadir tomate en dados + salsa de tomate, hervir. Azúcar, sal y pimienta. Hervir unos minutos. Añadir la pasta a la salsa + albahaca rota + aceite de oliva virgen. Espolvorear el queso. Servir