Para la salsa, sudar en un sauté, aceite + cebolla roja + pimiento + chalotas + ajos. Para hacer la masa de albóndigas, cortar sobre la tabla la albahaca + salvia, añadirla a un bol con carnes + kétchup + Worcester + huevo + queso + salpimienta + pizca de verdura del sofrito, amasar.
Seguir con la salsa, añadir al sofrito la tocineta, dar vueltas , pulpa de pimiento choricero+ vino tinto. Por otro lado, meter el tomate en la batidora + salsa de tomate + tallos albahaca, batir. Verter sobre el sofrito inicial + azúcar + sal y pimienta. Que comience a guisarse la salsa durante 10 -15 minutos.
uIr haciendo albóndigas pequeñas de carne e ir añadiéndolas a la salsa. Dejar que se cocinen y que la salsa reduzca. Cocer la pasta en abundante agua con sal y escurrir.
En una sartén añadir un cazo de ragú + cucharada de pesto + un poco de cayena + pasta + caldo de cocción + hojas de albahaca. Fuera del fuego cubrir con queso recién rallado en lascas. Listo. .