En un sauté con aceite rehogar la tocineta. Añadir puerro + cebolleta + apio + ajos + salpimentar, rehogar. Añadir la carne picada + sal y dejar que se haga unos 5 mn., sin dejar de mover con una cuchara de palo para que no se apelmace y quede suelta. uVerter la nata + ralladura, dejar guisar 5 mn. más. Estirar el fondo de carne con caldo de cocción de la pasta + cebollino. Añadir la pasta y dejar que se empape + gotas de limón + chorrete de aceite de oliva + pimentar y fuera del fuego añadir cebollino + aceite de oliva. Espolvorear más cebollino fresco. Listo.
Listo.