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Recetas
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Merluza rellena de txangurro
Poner el horno a 180ºC.
Sazonar la merluza, por su exterior
y por la carne.Rellenamos su
interior con el txangurro guisado.
Untarla conmantequilla y espolvorearla
con pan rallado. Rociamos
la cola con txakoli y la introducimos
al horno unos 15mn.
Nunca ha de faltar humedad en el
fondo, podemos añadir más agua si
vemos que se evapora.
Unos minutos antes de sacar la
merluza del horno, calentar aceite +
dorar ajos laminados.
Tirarlo sobre la merluza.
Arrimar la sartén al fuego y reducir
el vinagre, tirarlo sobre la merluza.
Espolvorear el perejil.
Podemos abrir unas almejas y escoltarlas
alrededor de la merluza.
Receta del cocinero David de Jorge
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