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Souflé de chocolate
INGREDIENTES:
Chocolate
Claras de huevo
Azúcar
Mantequilla

Receta de souflé de chocolate

Por José Miguel Olazabalaga

Postres

Diciembre 2010
Victoria Souviron

El chocolate, «si podemos comprarlo orgánico al 70% de cacao (3,50 €) nos saldrá perfecto», advierte Olazabalaga. Según sus indicaciones, debemos poner en un bol al baño maría 70 gramos de chocolate y 30 de mantequilla para fundir. Montar a punto de nieve 65 gramos de claras de huevo y las yemas mezclarlas con 30 gramos de azúcar. Verter el chocolate templado sobre las yemas y añadir las claras. Con esta pasta rellenar unos moldes pequeños untados con mantequilla y meter en el horno siete minutos a 200 grados.