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Helado de turrón
INGREDIENTES:
Crema Turrodelia
Azúcar
nata
crema de turrón
Azúcar
Cáscara de naranja
Canela

Receta de helado de turrón

Por José Miguel Olazabalaga cocinero de Restaurante Aizian (Hotel Meliá.

Postres

Diciembre 2010.
Compramos una crema preparada de Turrodelia (5 €), que nos facilitará mucho la tarea. A partir de ahí, según el cocinero del Aizian, todo será coser y cantar. «Comenzamos hirviendo suavemente tres cuartos de litro de nata con 100 gramos de crema de turrón. Añadimos 150 gramos de azúcar y siete yemas batidas. Dejamos a fuego lento unos minutos sin que llegue a ebullición y colamos la mezcla. Acto seguido, la metemos en un bol en el congelador para que se haga el helado, removiendo muy a menudo. Este postre lo vamos a decorar con una galleta con la cara del Olenzero (4 €).
Torrija caramelizada con naranja. «Caramelizamos las torrijas con azúcar de caña aromatizada con cáscara de naranja de la marca francesa Quai Sud (6,50 €) y 200 ml. de zumo», nos comenta Olazabalaga. Si además les ponemos crema pastelera y unos polvos de canela, serán las torrijas más ricas que hayamos probado.