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Menestra de verduras de calahorra
INGREDIENTES

Menestra de verduras de calahorra

Verduras y hortalizas

Se limpian y se cuecen las verduras por separado con un poco de sal. En un recipiente se van colocando las verduras, las alcachofas y los espárragos al final.

Se calienta el aceite con los ajos, cuando empiecen a dorarse se incorpora el jamón en trocitos y después se le añade la harina con un poquito de caldo para que ligue la salsa. A continuación se echa por encima de las verduras y se tiene unos minutos para que tome sabor. Es necesario que las verduras sean frescas, a poder ser que no hayan pasado muchas horas desde su recogida en el campo. Las habas es mejor desgranarlas en el momento