En una cazuela amplia, rehogar aceite + chalotas + ajo.
Añadir la pulpa de guindilla + mejillones. Dar vueltas + nouilly, cubrir y abrirlos.
Mientras. Rehogar aceite + cebolleta + ajos, justo matarle el sabor a crudo.
Picar las anchoas en la tabla. Sacarlo del fuego y añadirle piquillos + pimiento verde + anchoas + ralladura limón + vinagre + aceite de oliva crudo. Lista la vinagreta.
Escurrir los mejillones y colar el jugo, que utilizaremos en la siguiente receta. Retirarles las conchas sin quemarnos y tenerlas listas para mojar con la vinagreta. Rociar los mejillones con la vinagreta. Ponerles el perejil picado. Salpimentar.
Listo.
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Receta del cocinero David de Jorge