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Ingredientes para 4 personas
1 l. de leche
1 rama de canela
1 rama de vainilla
200 g de azúcar
50 g de maizena
50 g de harina
1 cucharada sopera de aceite de girasol
Harina y huevo batido
Gorrotxategui
Aceite de oliva para freír
1 corteza de limón
Azúcar y canela molidas


Receta de Lechefritas


Diluir harina + maizena + azúcar en un cuarto de litro de leche hasta conseguir una papilla sin grumos. Hervir durante 5 minutos el resto de la leche con canela + vainilla y dejarla reposar unos 10 mn.
Incorporarla poco a poco, colada, a la papilla.
Hervir la mezcla a fuego suave, sin dejar de remover, durante 10 mn. Extenderla sobre una placa forrada de papel filme y untada con el aceite de girasol, dejar que enfríe en la nevera durante 3 o 4 horas.
Trocear la crema en cuadrados, pasarlos por harina + huevo batido. Freírla a fuego medio en aceite de oliva + corteza de limón. Escurrirlas del exceso de grasa y espolvorearlas con azúcar + canela molidas.

Receta del cocinero David de Jorge.