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Recetas > Pescados y mariscos
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Kokotxas de merluza al pil-pilColocar el aceite y el ajo en una cazuela de acero inoxidable. Cuando el ajo comienza a bailar añadir la guindilla y las kokotxas, cocinarlas a fuego bajo durante un minuto. Retirar el aceite a una tapadera para bajarle la temperatura. Cuando el aceite haya bajado de temperatura, se va incorporando a las kokotxas realizando movimientos circulares para montar el pil-pil. Comprobar la textura de la salsa y, si hiciese falta, agregar unas gotas de agua. Poner a punto de sal y llevar la cazuela al fuego para calentar todo conjuntamente. Añadir el perejil picado y servir. Receta del cocinero David de Jorge
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