Picar las hojas de perejil toscamente.
Arrimar el aceite al fuego en una sartén y machacar encima los dientes de ajo.
Dejar que se frían a fuego suave para que se hagan.
Añadir las hojas de perejil y dejar unos segundos.
Batir los huevos + sal.
Hacer la tortilla y antes de enrollarla, poner los quesitos y girar la tortilla para cerrarla.
Colocarla en el plato.
Aliñar los tomates con aceite + vinagre + sal.
Colocar por encima los germinados.
Listo.