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INGREDIENTES:
2 huevos 2 dientes de ajo picados 1 cebolleta picada 100 g de panceta adobada en dados 6 pimientos del piquillo en tiras finas 150 g de tomate maduro picado, escurrido 1 pizca de azúcar Aceite de oliva 1 rebanada de pan tostado fino Jamón ibérico cortado fino Vinagre de sidra

Huevos con fritada y jamón

Poner agua a hervir para escalfar los huevos.
Sofreír en un sauté aceite + ajos + cebolleta + panceta.
 Añadir las tiras de piquillo + tomate, rehogar.
Añadir azúcar, salpimentar.
 Añadir vinagre de sidra al agua de escalfar y deslizar los huevos, uno a uno, cascados en una taza.
En el fondo de un plato colocar la rebanada de pan tostado, regarla con aceite crudo.
 Colocar encima la fritada.
Sobre la fritada, los huevos escalfados.
Cubrir todo con jamón ibérico fino.
Listo.
Receta del cocinero David de Jorge