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Recetas > Carnes
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Hígado de ternera con uvas Pochar en un sauté con 1 cucharada de mantequilla la cebolleta + 200 g de uvas enteras + sal.
Añadir el agraz, reducir + oloroso + jugo de asado, cocer a fuego suave 15 mn. Pasados, pasar la salsa por un colador fino + salpimentar. Salpimentar los filetes de hígado y pasarlos ligeramente por harina. Soasarlos en una sartén con mantequilla espumosa, sin dejar de rociarlos, 2 mn. por cada lado. Escurrir los filetes a una fuente hermosa. Montar la salsa con las 2 cucharadas de mantequilla restantes + añadir las uvas peladas + salpimentar. Rociar el hígado con la salsa. Espolvorear abundante cebollino picado. Listo. Receta del cocinero David de Jorge
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