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Guiso de patatas y bacalao
INGREDIENTES
400 g de bacalao desalado, 1 cebolleta picada, 2 dientes de ajo picados, 1 pimiento verde picado, 6 lonchas finas de tocineta en lardones, 1 pizca de pimentón de la Vera, 0’5 kg de patatas medianas peladas y limpias, en rodajas de 1 cm., 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino blanco, 1 pastilla de caldo de carne, 3 cominos y 1 puñado de hojas de perejil.

Guiso de patatas y bacalao


Patatas

 

Tener agua caliente en una tetera. En una olla ancha y baja rehogar 5mn. cebolleta + ajos + pimiento + tocineta + pastilla + laurel + sal.
Añadir a la olla el pimentón y rehogar + patatas + vino blanco.
Majar los cominos + perejil.
No hay que amontonar las patatas, la olla debe ser ancha.
Mojar con el agua y guisarlas 25 mn. a fuego manso.
Sobre la tabla cortar el bacalao en tacos.
Añadir elmajado a las patatas y menear. Colocar el bacalao sobre las mismas y dejar 3mn. al fuego.
Listo.

Receta del cocinero David de Jorge