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Guiso de pasta con almejas
INGREDIENTES
Agua + pastilla de pescado, 1 cebolleta picada, 1 pimiento verde picado, 1 rama pequeña de apio picada, 4 dientes de ajo picados, 1 kg. de almejas, 1 chorrete de txakoli, 350 g de pasta puntalette, 1 pizca de pulpa de guindilla, perejil picado y aceite de oliva.

Guiso de pasta con almejas

Tener agua hirviendo al fuego + añadirle la pastilla de caldo.
En un sauté sofreír cebolleta + pimiento verde + apio + 2 dientes de ajo.
Mientras, abrir las almejas a la marinera, sofreír en una sartén aceite + 2 dientes de ajo picados.
Añadir las almejas + txakoli, escurrirlas en cuanto se abran.Añadir el puntalette al sauté + pulpa de guindilla + jugo de cocción de las almejas, dar unas vueltas.
Ir agregando de a pocos el caldo caliente, dando vueltas como si de un risotto se tratara, durante 8mn. aprox.
Añadir el perejil picado + aceite crudo + almejas abiertas.
Rectificar sazón.

Listo.



Receta del cocinero David de Jorge