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Recetas
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Guisantes tiernos con huevo frito
En una olla con aceite, rehogar las vainas de guisante + mojar con agua, cocer 10-15 mn.
Colar este caldo de guisantes para mojar la cazuela. En un sauté con mantequilla, rehogar suave las zanahorias tiernas + azúcar. Cubrirlas de caldo y dejar evaporar muy suavemente. En otro sauté, pochar cebolleta + sal. Añadir caldo de guisante y dejar guisar 2 mn. tapado. Añadir los guisantes. Mientras, calentar el aceite para freír los huevos. Freír los huevos. Colocarlos sobre los guisantes en plato hondo + zanahorias + hilo de aceite de oliva virgen. Listo. Receta del cocinero David de Jorge
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