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Recetas
Verduras y hortalizas

 

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
20 zanahorias pequeñas tiernas 600 g de guisantes repelados (y las vainas) 1 cebolleta picada Aceite de oliva virgen 1 pizca de mantequilla Agua y sal 2 huevos de Gorrotxategi

Guisantes tiernos con huevo frito


En una olla con aceite, rehogar las vainas de guisante + mojar con agua, cocer 10-15 mn.
Colar este caldo de guisantes para mojar la cazuela.
 En un sauté con mantequilla, rehogar suave las zanahorias tiernas + azúcar.
 Cubrirlas de caldo y dejar evaporar muy suavemente.
 En otro sauté, pochar cebolleta + sal.
Añadir caldo de guisante y dejar guisar 2 mn. tapado. Añadir los guisantes.
Mientras, calentar el aceite para freír los huevos.
 Freír los huevos.
Colocarlos sobre los guisantes en plato hondo + zanahorias + hilo de aceite de oliva virgen.
Listo.

Receta del cocinero David de Jorge