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Guisantes tiernos con huevo frito
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
20 zanahorias pequeñas tiernas, 600 g de guisantes repelados (y las vainas), 1 cebolleta picada, aceite de oliva virgen, 1 pizca de mantequilla, agua y sal, 2 huevos.

Guisantes tiernos con huevo frito

Verduras y hortalizas

En una olla con aceite, rehogar las vainas de guisante + mojar con agua, cocer 10-15 mn.
En un sauté con mantequilla, rehogar suave las zanahorias tiernas + azúcar.
Cubrirlas de caldo y dejar evaporar muy suavemente.
En otro sauté, pochar cebolleta + sal.
Añadir caldo de guisante y dejar guisar 2 mn. Tapado.
Añadir los guisantes.
Mientras, calentar el aceite para freír los huevos. Freír los huevos.
Colocarlos sobre los guisantes en plato hondo + zanahorias + hilo de aceite de oliva virgen

Receta del cocinero David de Jorge