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Recetas > Sopas, cremas y purés
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Gazpacho manchego de 'Riojavelo'Sopas, cremas y purésSe fríe la carne de caza con el ajo. Se le añade el tomate crudo y cuando está dorado se echa agua hasta que hierva. En el momento que está casi cocido se echan las tortas y se remueve constantemente hasta que la pasta esté cocida, no debiendo quedar caldoso.
Hay que decir que no tiene nada que ver con el gazpacho andaluz, sino que es un plato típico de la región manchega que hacían los pastores utilizando para su confección unas tortas finas hechas a base de agua y harina que ellos mismos preparaban encima de las piedras calentadas en el fuego, añadiendo las piezas que cazaban. |
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