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Filetes de ternera a la cerveza
INGREDIENTES
1 kg. de filetes de espaldilla de medio grosor, 3 dientes de ajo con su piel, 6 cebolletas en finas tiras, 3 dientes de ajo picados, 3 hojas de salvia frescas, 1 pastilla de caldo concentrado de carne, 2 cucharadas de piparra , 0’5 l. de cerveza , 0’5 l. de agua , 1 pizca de harina, aceite de oliva, sal y pimienta.

Filetes de ternera a la cerveza

Colocar una olla + aceite + cebolletas en tiras + ajos picados + salvia, sazonar y guisar a fuego medio, hasta que se vuelva tierno y dorado, unos 50 mn. Poner sartén + aceite + 3 ajos al fuego.
Salpimentar los filetes sobre papel sulfurizado y pasarlos por harina, sacudiendo el exceso. Freírlos en poco aceite a fuego vivo, rápidamente, así con todos.
Añadir la pastilla de caldo desmenuzada a la cebolla + piparra. En la misma cazuela en la que pochamos la cebolleta, colocar por capas filetes + cebolleta, hasta acabar con cebolleta. Arrimar a fuego medio, verter cerveza + agua.
Guisar a fuego muy suave 1 hora y media aprox., hasta que quede jugoso y tierno.
Listo.

Receta del cocinero David de Jorge