MEXICO
Jericalla
Ingredientes para seis personas:
- 4 tazas de leche
- 1 taza de azúcar
- 1 trocito de canela
- 3 huevos enteros
- 3 yemas de huevo
- Un poco de mantequilla
Utensilios:
- 1 olla
- 1 tazón
- 1 bandeja para hornear
- 1 molde de barro o de vidrio refractario
- 1 batidora eléctrica
Preparación:
En un tazón,
batir 3 huevos enteros con 3 yemas más.
Preparación de la crema:
En una olla, hervir la leche con el azúcar y el trocito
de canela. Al primer hervor, retirar del fuego y eliminar el
trocito de canela. Dejar enfriar la leche. Añadir poco
a poco la leche a los huevos batidos. Si se forman grumos cernir
la crema.
Cocción de la crema:
Precalentar el horno a 200ºC. Untar con mantequilla el molde
de barro o de vidrio refractario. Verter la crema en el molde.
Hornear al baño maría con dos dedos de agua caliente,
durante unos 30 minutos y hasta que la parte superior de la crema
esté bien dorada. Retirar del horno y dejar enfriar antes
de servir.
Se presenta en el mismo molde.
Servicio y guarnición:
Esta crema se puede servir con cualquier compota de fruta.
