INDONESIA
Cerdo en salsa de soya
Ingredientes para seis personas:
- 1 kg. de carne de cerdo
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Jengibre fresco rallado (o en polvo)
- 1 cucharadita de ají picado
- 1/2 taza de salsa de soya dulce (o salsa de soya con un poco
de miel)
- 1 taza de leche de coco (o natural)
- Sal y pimienta negra
Utensilios:
- 1 tabla de madera
- 1 buen cuchillo
- 1 sartén
- 1 olla tipo cocotte
- 1 licuadora
- 1 rallador
Preparación:
Cortar la carne
de cerdo en cubitos (con un mínimo de grasa). Salpicar
los cubitos con un poco de sal y pimienta negra. Picar, finalmente,
la cebolla y los ajos. Rallar un poco de jengibre fresco. Rallar
la pulpa del coco y licuarla con el agua de coco.
Cocción de la carne y presentación:
Calentar en una sartén el aceite y freir los cubitos
de cerdo a fuego alto, hasta que estén bien dorados. Añadir
la cebolla, ajos y jengibre. Saltear a fuego mediano unos 5 minutos.
Pasar todo a una olla tipo cocotte. Añadir la salsa de
soya dulce y la leche de coco. Tapar la olla. Estofar durante
1/2 hora a fuego muy lento, hasta que la carne esté suave
y la salsa bien concentrada.
Se presenta en un tazón de barro, salpicando la carne
con un poco de cáscara de limón rallado.
Servicio y guarnición:
Servir con un buen arroz blanco pilaf.
Bebida recomendada:
Un rosado frío.
