INDIA
Galletas de pan hindú
Ingredientes para ocho personas:
- 250 grs. de harina
- 1/2 taza de agua caliente
- 1 cucharada de mantequilla clarificada (sin suero)
- 1 pizca de sal
Utensilios:
- 1 tabla de mármol
- 1 tazón
- 1 sartén
- 1 tela de algodón
- 1 toalla de algodón
Preparación de la masa:
Poner la harina
en la tabla y hacer un hueco en el medio. Incorporar el agua,
la sal y la mantequilla clarificada. Mezclar los ingredientes
con las manos, hasta obtener una masa homogénea. Trabajar
la masa por lo menos 10 minutos (mientras más trabajada
sea la masa, mejor serán las galletas). La masa estará
lista cuando ya no se adhiera a la tabla y que, metiendo el dedo,
la masa vuelva a su lugar. Poner la masa en una tela de algodón
ligeramente húmeda y dejar reposar la masa por lo menos
1 hora.
Preparación y cocción de las galletas:
En la plancha, transformar (con las manos) la bola de masa
en una salchicha. Con un cuchillo cortar en 12 partes. Extender
cada parte de masa con las manos hasta obtener una galleta de
unos 15 cm., de diámetro y bastante finita. Calentar la
plancha a fuego mediano. Untar la plancha con una toalla de algodón,
impregnada de mantequilla clarificada. Poner las galletas en
la plancha y cocinarlas con la toalla, para que cocinen sobre
toda la superficie de las galletas.
Presentación:
En una bandeja
Servicio y guarnición:
La papa o el arroz sirven de guarnición a toda la comida
hindú.
