En una sartén
apropiada, ponemos el aceite y lo acercamos al fuego. Cuando
esté caliente, añadimos el ajo picado para que
se dore ligeramente. Al mismo tiempo, añadimos el hongo
picadito y el azafrán. Después, rehogamos los fideos,
y añadimos el resto de verduras y el vino blanco. Una
vez pochados, añadimos las almejas (previamente bien lavadas)
y mojamos todo con el caldo de pescado, dejándolo cocer
hasta que las almejas comiencen a abrirse. Una vez abiertas,
las vamos colocando en el plato de presentación. Comprobamos
el punto de cocción de los fideos y los colocamos junto
con las almejas, añadiendo el caldo de la pasta bien caliente.
Presentación:
Se puede decorar el plato con un poco de aceite, emulsionado
de cebollino.
En una sartén
apropiada, ponemos el aceite y lo acercamos al fuego. Cuando
esté caliente, añadimos el ajo picado para que
se dore ligeramente. Al mismo tiempo, añadimos el hongo
picadito y el azafrán. Después, rehogamos los fideos,
y añadimos el resto de verduras y el vino blanco. Una
vez pochados, añadimos las almejas (previamente bien lavadas)
y mojamos todo con el caldo de pescado, dejándolo cocer
hasta que las almejas comiencen a abrirse. Una vez abiertas,
las vamos colocando en el plato de presentación. Comprobamos
el punto de cocción de los fideos y los colocamos junto
con las almejas, añadiendo el caldo de la pasta bien caliente.