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Espaguettis con calamaresPastas y arrocesLimpiar escrupulosamente el calamar o colamares, quitándoles completamente los interiores, no así la piel. Lavar.
Trocearlos en cuadrados de un centímetro de lado, o algo más. Poner un cazo con abundante agua y sal a fuego vivo. Borboteando alegramente, se echa un chorretón de aceite y los espaguetis, que tendremos hasta que estén al dente, punto que se coge probando. Paralelamente, se situa una sartén grande a fuego medio con un poco de aceite, los dientes de ajo y la guindilla, ambos picadas. Medio minuto después, se agregan los dados de chipirón y la tinta, teniendo cuatro minutos. Pasados, se añaden los espaguetis cocidos y el perejil picado, mezclar y sacar ya. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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