Cocemos el arroz como tengamos por costumbre y dejamos enfriar. Mientras tanto quitamos la parte superior a los tomates y los vaciamos con una cucharilla. Los salpimentamos y los dejamos escurrir sobre un papel de cocina. Limpiamos la pulpa de semilla y la picamos en cuadritos. Ponemos en un bol la pulpa del tomate, el pavo, el jamón y el queso y lo mezclamos con el arroz. Probamos y si es necesario salpimentamos. Añadimos 2-3 cucharadas de mayonesa, mezclamos bien, y rellenamos con esta ensalada los tomates. Servimos frío.