Canal gastronomia

 

 

Ensalada de patata alavesa con mejillones
INGREDIENTES POR RACIÓN
Hoja roble y escarola, mejillones, patatas alavesas, salsa ali-oli, tomate, vinagreta, aceite de oliva virgen y sal.

Ensalada de patata alavesa con mejillones


Ensaladas

Cocer la patata alavesa en agua con sal. Una vez cocida, pelarla y trocearla como si fuera para una ensaladilla y mezclarla con un poco de salsa ali-oli.
Cortar el tomate en láminas. Limpiar la hoja roble y la escarola, y luego escurrirlas muy bien. Abrir los mejillones al vapor.
Una vez listo, se coloca una base con láminas de tomate sazonadas. Encima se construye un cilindro con la mezcla de patata y sobre él, un cono con la lechuga y la escarola ya sazonada y aliñada.