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Ensalada verde ‘Robuchon’
INGREDIENTES
Hojas tiernas de lechuga de caserío, hojas tiernas de lolo roso, puntas de mini endivias, hojas tiernas de treviso o achicoria morada, hojas tiernas de hoja de roble, perifollo deshojado, albahaca deshojada, cebollino en bastones, perejil deshojado, 1 puñado de tallos frescos de espinaca
Para la vinagreta
1 dl. de aceite de oliva, 5 cucharadas de aceite de nuez, 5 cucharadas de vinagre balsámico, 4 cucharadas de jugo de trufa natural, 5 cucharadas de caldo reducido, sal y pimienta de molino.

Ensalada verde ‘Robuchon’


Ensaladas

Limpiar la verdura en agua + gotas de vinagre o lejía.
Escurrirla y ponerla en un bol. Meter los ingredientes de la vinagreta en tarro de cristal, agitar y menear con las manos.
Aliñar la ensalada.

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Receta del cocinero David de Jorge