Canal gastronomia

 

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 Kg. de patatas nuevas pequeñas; 1 pedazo de puerro + 1 cebolleta + granos de pimienta negra + 2 dientes de ajo; 1 manojo de hierbas -perejil, perifollo, eneldo y estragón-; Aceite de oliva virgen; Vinagre de sidra; 1 pizca de zumo de limón + ralladura; 1 pizca mostaza; Sal y pimienta recién molida

Ensalada de patata y hierbas


Tener al lado un baño de agua y hielos. Añadir sal al agua y volcar los quimbombós, hervirlos durante 3-4 minutos. Aplastar el tomate asado en una bandeja con un tenedor y añadir cebolleta + ajo + aceite + vinagre. Añadir los pimientos, dar unas vueltas. Escurrir los quimbombós y sumergirlos en agua + hielo. Rescatarlos y añadirlos a la ensalada, dar unas vueltas, salpimentar.

Receta del cocinero David de Jorge.