Canal gastronomia

 

 

INGREDIENTES
- 12 Pimientos de Piquillo
- Aceite
- Sal
- Azúcar
- 10 Anchoas en salazón
- Avellas tostadas
- Almendras tostadas

Ensalada de pimientos caramelizados con anchoas

Receta enviada por Roberto Díez Herrero

Se caramelizan 12 pimientos de piquillo en una sarten con un chorrito de aceite, 1 pizca de sal (al gusto) y una curachadita de azucar (al gusto) a fuego lento, durante al menos media hora; si es necesario se añade unas gotas de agua para q no se peguen.El color q tiene q quedar es oscuro y la textura practicamente la de un pure. Se deja templar. Una vez q este templado se presenta en un plato con las anchoas simplemte colacadas encima. Las almendras, las avellanas o los frutos secos q gusten se colacan picaditos alrededor a modo de decoración.